东湖评：当美食开始“拆墙”，品牌如何“共舞

近日，一则“奶皮子塔奈”火爆社交媒体平台，不久之后，“实体版杨枝甘露”成为新的顶流。表面上看，这是两种新奇零食的一次偶然走红，但如果仔细观察其背后的逻辑，就不难知道消费市场正在发生一场深刻的变化。食品行业的“次元墙”出了问题，消费者正在成为这场变革的真正主导者。 无论是冰糖葫芦中清晰可见的厚厚奶皮，还是固体杨花蜜中独特的芒果和柚子片，它们所拥有的就是将真正的食材直接摆在消费者面前。在添加剂、预制菜肴引发普遍焦虑的今天，“所见即所得”的呈现方式带来的不仅仅是视觉效果，更是安全的消费体验。真材实料是底线，而现在，它已经从质的基础升级了。营销的核心。当消费者亲眼看到、触摸到原材料时，信任自然就建立起来了。它提醒品牌商，“透明度”本身就是一种竞争。 奶皮子塔奈和固体杨花蜜的受欢迎，主要是因为消费者厌倦了单一的味觉体验，渴望不同口味的碰撞。奶皮的醇厚与糖葫芦的酥脆，杨花蜜的液体记忆与固体惊喜，这种跨界融合超越了味道本身，成为一场感官实验。消费者不再仅仅为优质食品付费，还为新颖的体验付费。当品牌还在为下一个爆款苦苦挣扎时，用户已经在对自己的行动进行投票，将场景价值和文化价值融入到消费决策中。食物不再只是一种充饥之物，而是一种社交货币、一种情感载体，甚至是一种身份的象征。 值得注意的是，其流行路径这两种产品非常相似。它们首先被利基市场和用户自发的创造力发酵，然后迅速被品牌大规模收购和复制。这背后的一个关键趋势是消费者利用他们的想象力直接参与产品的意义。他们比品牌更了解自己的需求，敢于打破品类界限。品牌需要的不再是闭门研发，而是保持对市场的敏锐“理解”，学会与用户合作，甚至主动“留白”，鼓励消费者成为产品创新的伙伴。 奶皮子糖葫芦是青草和街头小吃的风味融合，而固体杨花蜜则是饮料和甜点的改造。其跨界特征呈现出较大趋势。食品行业正在从“品类隔离”走向“生态融合”。奶茶可以做蛋糕，火锅也可以做零食可以是时尚甜品，地方特产可以是时尚甜品……在这种组合中，规模品牌的竞争从口味、价格升级到跨界融合能力、文化叙事能力、消费场景的精准捕捉。 奶皮子塔奈和实杨花蜜的流行可能只是昙花一现，但它们所代表的趋势却已经存在了很长时间。消费者想要安心、惊喜；他们想要质量和经验。对于品牌来说，成分是信任的起点，但不是终点。只有将原材料的优势转化为场景价值、文化价值、情感价值，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。毕竟，当食品行业开始“推倒围墙”时，坚守边界的品牌最终会被浪潮淹没。只有敢于一起跳舞的人，才有机会发现下一波流行趋势。 来源：精创hu网（湖北日报网） 作者：肖常娇（宜昌五峰） 编辑：丁楚风